★一、服務(wù)內(nèi)容：
（一）服務(wù)人員保障
1、中標(biāo)餐飲企業(yè)需根據(jù)學(xué)校食堂實際情況合理配置食堂工作人員崗位。
2、食堂所有員工由中標(biāo)餐飲企業(yè)自行招聘，食堂員工工資、保險和福利等均由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)。
3、食堂所有員工上崗前必須通過當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站的體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。無健康合格證，不得在食堂工作（辦理證件費用由中標(biāo)餐飲企業(yè)自行承擔(dān)）。
（二）服務(wù)期限、地點及付款方式：
1、服務(wù)期限：三年，合同一年一簽。第一年年內(nèi)測評滿意度85%以上的續(xù)簽第二年合同，滿意度測評低于85%的重新招標(biāo)。
2、服務(wù)地點：沈陽市沈北學(xué)校財落學(xué)校食堂。
3、付款方式：
| 序號
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人員
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支付方式
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要求
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金額
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| 1
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教師
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服務(wù)期限每滿半年
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中標(biāo)通知書及合同復(fù)印件、增值稅普通發(fā)票、校方檢查記錄
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以實際發(fā)生為準(zhǔn)
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| 2
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學(xué)生
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服務(wù)期限每滿1個月
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由學(xué)生家長使用中標(biāo)方收款APP進(jìn)行交費
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以實際發(fā)生為準(zhǔn)
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（三）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，中標(biāo)餐飲企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，遵守學(xué)校制定的食堂管理各項規(guī)章制度，防止出現(xiàn)食品安全事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責(zé)任事故發(fā)生，否則一切責(zé)任（包括法律責(zé)任）由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)，并賠償甲方一切損失。
（四）價格要求
本項目預(yù)算為2159300.00元人民幣，簽訂合同后，教師餐費每半年結(jié)算一次，學(xué)生餐費每個月結(jié)算一次，最終金額以實際發(fā)生為準(zhǔn)。
（五）責(zé)任狀：
1、委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時還須與甲方簽訂飲食安全衛(wèi)生責(zé)任狀。甲方嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，如在委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐師生身體健康，影響學(xué)校聲譽，中標(biāo)餐飲企業(yè)必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟損失，學(xué)校有權(quán)無條件終止合同。
2、委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，中標(biāo)方負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，簽訂勞務(wù)合同時還須與甲方簽訂食堂工作人員安全責(zé)任狀，食堂工作人員屬于中標(biāo)方的員工，與學(xué)校不存在任何雇傭勞動關(guān)系。食堂工作人員在工作過程中的安全責(zé)任由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)，如用電、水等不注意安全引起生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，中標(biāo)餐飲企業(yè)承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟補償，學(xué)校概不承擔(dān)任何責(zé)任，并有權(quán)無條件終止合同。
（六）供餐標(biāo)準(zhǔn)：
1、就餐時間：教師早餐：6：00-7:30； 師生午餐：11:00-12:30（就餐時間以實際情況為準(zhǔn)）
2、食譜（具體以每周公示為準(zhǔn)）包括但不局限：
（1）教師早餐：不少于兩種類型的粥；不少于三種類型的主食（主食包括：花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烙餅、烤餅、面條等）；雞蛋；豆制飲品或牛奶；不少于三種菜品。早餐根據(jù)季節(jié)和教師口味適當(dāng)調(diào)整。
教師午餐：米飯；不少于二種類型的面點（包括：花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烙餅、烤餅、面條等）；不少于兩種葷菜、兩種素菜；一種湯類；一種時令水果；一種酸奶。
學(xué)生午餐：米飯；不少于一種葷菜、兩種素菜。
（2）葷菜包括但不局限：紅燒肉（豬肉）、紅燒雞塊、滑熘肉片（豬肉）、溜肉段（豬肉）、魚香肉絲（豬肉）、燴丸子（豬肉）、孜然羊肉、牛肉燉蘿卜、各種無刺魚（自選各種烹飪方式）、宮保雞丁、各種肉類燉菜、炸雞腿、軟炸雞柳等；
半葷菜包括但不局限：肉炒蒜苔、肉炒木耳、肉炒青椒、燉酸菜等，皆需要使用豬肉。
素菜包括但不局限：尖椒干豆腐、鮮蘑土豆片、炒三絲、紅燒豆腐、紅燒茄條、木須西紅柿、豆芽炒粉、芹菜炒粉、醋溜白菜、炒菜花、木須木耳、圓蔥炒雞蛋、菌類小炒、亂燉等各式時令蔬菜。
（3）每周必須安排一次以上魚類菜品和一次以上牛肉菜品，雞肉菜品不得超過二次，不得使用合成肉。
3、需為回民師生配備清真菜品，菜品標(biāo)準(zhǔn)相同，價格不變。
4、為減少浪費，提供合理的營養(yǎng)搭配，推薦采用自助餐模式。
5、中標(biāo)方需為學(xué)校提供臨時客飯、加班人員餐食等因工作需要而產(chǎn)生的臨時配餐，具體以實際情況發(fā)生為準(zhǔn)，菜譜雙方協(xié)定。
（七）人員配備最低要求：
按照實際需要，安排項目經(jīng)理1人，庫管1人、廚師4人以上、面點師3人以上、切配8人以上、洗消及送餐13人以上。
（1）管理員：年齡45歲以下，高中以上學(xué)歷，具有一定的管理、溝通能力，5 年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，具有較強統(tǒng)籌安排食堂工作的能力，預(yù)防、解決突發(fā)事件的能力。
（2）庫管：年齡50歲以下，男女不限，3年以上食材保管工作經(jīng)驗，熟練掌握食材分類要求，具有查驗、入賬管理能力。
（3）食堂廚師：年齡50歲以下，男女不限，具有較強業(yè)務(wù)能力，懂得食品的營養(yǎng)搭配， 3 年以上大灶和小灶工作經(jīng)驗。
（4）面點師：年齡50歲以下，男女不限，3年以上面點工作經(jīng)驗，掌握多種面點技術(shù),如蒸食，烙餅，烤制中西糕點等多種風(fēng)味面食，對精細(xì)搭配、營養(yǎng)學(xué)有一定研究。
（5）切配：要求年齡50歲以下，男女不限，吃苦耐勞，3年以上切配工作經(jīng)驗。
（6）洗消及送餐：要求年齡50歲以下，男女不限，吃苦耐勞，3年以上后廚工作經(jīng)驗。
以上人員按實際需求調(diào)配，要求誠實、本分，具有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生習(xí)慣，有較強的責(zé)任心和敬業(yè)精神，本人及家庭成員心理健康，無精神病史，行為不偏激，身體健康，無傳染性疾病。
★二、需滿足的質(zhì)量、安全、技術(shù)規(guī)格等要求
（一）技術(shù)要求及安全標(biāo)準(zhǔn)
1、煤氣（油）費、水、電費等相關(guān)費用由中標(biāo)餐飲企業(yè)承擔(dān)并自行繳納。
2、委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，食堂設(shè)備正常維修由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由中標(biāo)餐飲企業(yè)提出申請，經(jīng)甲方同意后，中標(biāo)餐飲企業(yè)自行購買、安裝和使用，費用由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)，擁有這部分資產(chǎn)所有權(quán)，委托服務(wù)期滿后可以拆走。
3、委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，因服務(wù)需要對食堂設(shè)備設(shè)施進(jìn)行改動的，須報甲方批準(zhǔn)后方能進(jìn)行，費用由中標(biāo)餐飲企業(yè)承擔(dān)，委托服務(wù)期滿后，中標(biāo)方不得拆除、改動原有設(shè)備。
4、委托經(jīng)營服務(wù)期內(nèi)，除自然損耗外，中標(biāo)餐飲企業(yè)要保證學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備的完好；食堂所有的設(shè)施、設(shè)備均由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)維修維護，費用由中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)。
5、中標(biāo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全隱患整改及辦理餐飲經(jīng)營證件所發(fā)生的所有費用。
6、其他未盡事宜以雙方簽訂的委托經(jīng)營服務(wù)合同為準(zhǔn)。
（二）原材料標(biāo)準(zhǔn)要求：
1、大米：優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所提供產(chǎn)品必須是保質(zhì)期內(nèi)新米，日期距保質(zhì)期不少于三個月。
2、面：優(yōu)質(zhì)面粉，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所提供產(chǎn)品必須是保質(zhì)期內(nèi)新面粉，日期距保質(zhì)期不少于三個月
3、調(diào)料類：包裝完好無破損，使用日期距保質(zhì)期不少于三個月。
4、食用油：食用油符合《中華人民共和國食品安全法》要求，不能含有轉(zhuǎn)基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認(rèn)證。包裝要有生產(chǎn)日期標(biāo)識，且包裝標(biāo)識必須符合國家法定標(biāo)準(zhǔn)并有質(zhì)量安全標(biāo)識。
5、蔬菜類：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。
6、新鮮肉類：不許用凍肉、合成肉類制品，表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅實，指壓窩迅速復(fù)平，氣味正常，嚴(yán)禁注水、注膠等現(xiàn)象。雞肉類：外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅實，有彈性，氣味正常，嚴(yán)禁注水現(xiàn)象，以雙匯、千喜鶴、大成等質(zhì)量優(yōu)等的大品牌廠商為主。
7、鮮活水產(chǎn)類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅實有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)；
8、鮮蛋類：達(dá)到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。
9、水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。
10、配菜類：蔥、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥等，其它配菜類根據(jù)市場配菜類情況調(diào)整。
11、腌菜類：酸菜、酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類根據(jù)市場腌菜類情況調(diào)整。按國家標(biāo)準(zhǔn)，亞硝酸鹽不能超標(biāo)。
12、干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用淀粉，產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其它干雜類根據(jù)市場干雜類情況調(diào)整。
13、豆制類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場豆制類情況調(diào)整。
14、以上所有的食材進(jìn)貨渠道正規(guī)（不得在市場等小商販采購）并附有食材合格檢驗報告及進(jìn)貨臺賬。
★三、需執(zhí)行的國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范
參照《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》執(zhí)行。
★四、其他技術(shù)、服務(wù)要求
提供不少于每月1次的員工培訓(xùn)服務(wù)。場地、交通等與培訓(xùn)相關(guān)的費用均由中標(biāo)方承擔(dān)。
★五、驗收標(biāo)準(zhǔn)及方法
1.校方安排專人負(fù)責(zé)對接管理。
2.按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求每天進(jìn)行檢查，每周進(jìn)行反饋，發(fā)現(xiàn)問題書面通知中標(biāo)方立即整改。
3.每月進(jìn)行一次考核評定，如考核結(jié)果不合格，校方有權(quán)解除服務(wù)合同。
★六、質(zhì)量保證和售后服務(wù)要求：需滿足的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、期限、效率等。
質(zhì)量保證期：12個月（國家、行業(yè)或生產(chǎn)制造廠商對質(zhì)量保證期有明確規(guī)定時限的，取其最長時限；沒有規(guī)定的，自驗收合格之日起不少于12個月）。
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