項(xiàng)目名稱(chēng)：梅沙客廳宴會(huì)餐飲服務(wù)項(xiàng)目 項(xiàng)目概況：本次招標(biāo)的梅沙客廳宴會(huì)餐飲服務(wù)主要服務(wù)場(chǎng)地位于小梅沙片區(qū)梅沙客廳。招標(biāo)人可提供的婚禮宴會(huì)場(chǎng)地范圍：梅沙客廳二、三層為婚禮宴會(huì)的主要承載地，其中二層宴會(huì)廳總面積㎡，可容納人婚禮宴會(huì)，該廳可分成三個(gè)面積㎡的中廳（可分別容納人婚禮宴會(huì)）；三層宴會(huì)廳面積㎡，可容納人婚禮宴會(huì)；三樓戶外露臺(tái)面積㎡，可作為戶外儀式或酒會(huì)場(chǎng)地。 招標(biāo)人可提供的其他婚禮宴會(huì)場(chǎng)地范圍：小梅沙度假村、疊翠湖郊野公園、小梅沙海洋世界等場(chǎng)地，具體以實(shí)際可交付使用的場(chǎng)地為準(zhǔn)。 招標(biāo)人在交付前述經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所時(shí)，提前配備好廚房相應(yīng)（基礎(chǔ)）設(shè)施設(shè)備、宴會(huì)桌椅及布草，交付給服務(wù)商進(jìn)行正常經(jīng)營(yíng)工作。服務(wù)商自行添置的設(shè)施，其使用安全、檢查、維護(hù)、修繕責(zé)任歸屬于服務(wù)商。 招標(biāo)范圍：、招標(biāo)人提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地及配套設(shè)施設(shè)備（含-平米倉(cāng)儲(chǔ)空間、-平米凍庫(kù)）；提供宴會(huì)場(chǎng)地、桌椅及布草、廚房基礎(chǔ)設(shè)備；承擔(dān)水(電)費(fèi)用、燃?xì)赓M(fèi)用、場(chǎng)地消殺、油煙管道清洗、油煙在線檢測(cè)、隔油池清洗、安保及公共區(qū)域保潔等費(fèi)用，除此之外，招標(biāo)人負(fù)責(zé)宴會(huì)餐飲產(chǎn)品及服務(wù)的銷(xiāo)售工作、小梅沙片區(qū)內(nèi)場(chǎng)地使用相關(guān)事項(xiàng)協(xié)調(diào)、場(chǎng)地設(shè)施設(shè)備安全、秩序維護(hù)及宴會(huì)場(chǎng)地日常保潔（宴會(huì)餐飲相關(guān)清潔由服務(wù)商負(fù)責(zé)）。 除經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所自有的所屬設(shè)施、及招標(biāo)人采購(gòu)、安裝后由服務(wù)商經(jīng)手日常操作的設(shè)施設(shè)備外，宴會(huì)的餐飲項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)所需的其他餐飲設(shè)備、用具、易耗品、餐具等均由服務(wù)商自行負(fù)擔(dān)。 招標(biāo)人要求服務(wù)商中式圍餐每席備用席，備用桌桌封頂；西式用餐每位備位，備用位位封頂。 本梅沙客廳宴會(huì)餐飲服務(wù)項(xiàng)目由招標(biāo)人統(tǒng)一收銀，由招標(biāo)人進(jìn)行統(tǒng)籌和管理的模式進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。 、服務(wù)商負(fù)責(zé)配合招標(biāo)人在宴會(huì)餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售時(shí)的菜品及服務(wù)咨詢，以及對(duì)招標(biāo)人已銷(xiāo)售的宴會(huì)餐飲產(chǎn)品及服務(wù)的客戶提供宴會(huì)餐飲執(zhí)行服務(wù)；提供宴會(huì)餐飲相關(guān)產(chǎn)品及配套服務(wù)、負(fù)責(zé)宴會(huì)餐飲相關(guān)的經(jīng)營(yíng)管理工作，包括但不限于菜單設(shè)計(jì)、食材采購(gòu)（含全部的主材、輔材，招標(biāo)人不涉及進(jìn)銷(xiāo)存）、餐具及廚雜用品、餐飲易耗品等采購(gòu)（招標(biāo)人不涉及進(jìn)銷(xiāo)存）、提供宴會(huì)茶歇、飲品（軟飲、紅酒，不含白酒）、承擔(dān)全部餐飲菜肴制作、廚房清潔、宴會(huì)餐飲布草清洗、宴會(huì)期間包括餐前、餐中、餐后全程服務(wù)等全過(guò)程服務(wù)，以及服務(wù)過(guò)程中可能涉及的宴會(huì)服務(wù)人員、廚師團(tuán)隊(duì)等專(zhuān)業(yè)人員、道具物料、易耗品....