一、 服務內容

遼中中心敬老院食堂相關食材采購及配送。

二、配送品目類別

包含豬肉、豬下貨、牛肉、羊肉、肉質品、豆制品、鴨肉、雞肉、雞貨、干貨雜糧類、調味品、掛面、雞蛋（含咸雞蛋）、鴨蛋（含咸鴨蛋）、水（海）產品（含凍貨）、鮮凍食材類、蔬菜、水果、牛奶、干果、糕點等（品目類別均為暫定類別，最終供貨和結算以實際發(fā)生為準）。

三、配送計劃管理辦法

1.采購人食堂所需的主副食品由中標人進行供應，并負責送貨上門，采購人將配送當日所需食品品種及數(shù)量，于前一天16:00前告知中標人，中標人應按量配送到采購人食堂。

2.如市場無所需相應食品，中標人必須經采購人同意后，按照采購人要求改送其他食品。

3.中標人交貨時間為配送當日早上9:00點之前，交貨地點為采購人食堂指定地點。

4.提供的各項產品均出自產品源頭，保證一手價格，要求中標人統(tǒng)一配送，不得轉包或二手送貨。

四、收貨和驗收管理辦法

1.中標人自備人員和車輛配送，并承擔其相應費用，保證按照約定的時間和地點要求供應到位。

2.中標人供應的食品送到地點時，采購人有專人負責檢斤、驗質，雙方在一式三聯(lián)食品配送單上簽字確認，驗收入庫。

3.中標人每天所供應的食品必須經權威部門檢疫合格，并及時提供商家資質證明和有效的檢驗檢疫合格報告單。

4.采購人對中標人進貨渠道擁有知情權和查證權。

5.交貨時須主動提供的肉類貨物票證。

五、食材質量標準

1.掛面：包裝潔凈，無破損，生產日期符合要求；產品標簽完好，并標注應有內容，無雜質、無沙土、無霉變、無米蟲，干燥。

2.肉類：必須采購政府指定的肉聯(lián)廠發(fā)出經過排酸的放心肉，配送時必須提供當批配送肉品的有效的動物檢疫合格證復印件（原件備查）。肉品應保持較好的外觀和質量等級，符合國家食品部門的有關標準，保證無異味、無腐爛變質。分割的牛羊肉每次送貨時均提供有牛羊肉分割證，鮮肉確保每日新鮮、無異味，并注明保鮮期。

3.水產類要求：冷鮮或者冷凍，要求無化凍現(xiàn)象。冷凍水產品解凍后凈重量不少于85%，解凍時間為4小時以內（室溫20度）所有冷凍食品均清晰列出產品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關參數(shù)，食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠，活體、眼球明亮、無大腹，無畸形。對去腑臟魚，氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現(xiàn)象。

4.瓜果蔬菜類

（1）葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規(guī)格，肉質鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結球葉菜要結球適度，花椰菜應新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。

（2）茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷。

（3）瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷，不帶泥土。

（4）根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細光滑，大小均勻，肉質脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

（5）薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。

（6）蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。

（7）豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆英類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質。

（8）水生菜類：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格，肉質嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質，不干癟，菱白不黑心。

（9）食用菌類：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質，無畸形菇，無腐爛、異味。

（10）芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。

5.干貨雜糧類

（1）干貨制品：符合國家相關行業(yè)標準，干爽，不霉爛、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質，保持應有的色澤。確保產品質量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標準。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國家衛(wèi)生標準；木耳類的水分含量不能超過國家標準要求，采購人可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進行品質抽檢，對質量未達到國家標準的干貨制品采購人有權拒絕接受。

（2）散裝豆類：豆制品不得為轉基因物品或轉基因制成品，經查實所提供物品中具有轉基因物品或轉基因制成品立即終止合同，并由中標人將承擔全部責任。

雜糧：符合GB 2715-2016 等國家及行業(yè)檢測標準，一等品，非轉基因。

6.鮮凍食材類：速凍水餃、餛飩、湯圓等。要求獨立包裝，包裝完好，生產日期、保質期完備。

7.其他副食品類

（1）蛋類：無斑點、無污染，個體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透視時，整個蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。

（2）豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時口感細膩鮮嫩，味道純正清香。

（3）腐竹：為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

（4）豆芽：芽身均勻挺直細長，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉基因，符合GB22556-2008國家標準。

（5）干豆腐：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉基因，符合GB/T 22106-2008、GB2712-2014等國家標準。

（6）素雞：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉基因，符合GB/T22106-2008、GB2712-2014等國家標準。

8.調料類：調料應符合《國家食品安全法》所規(guī)定的可食用標準，所提供的商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉爛變質、有異味產品。包裝完好無破損，在保質期內。

（1）辛辣料：主要有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等，均呈干燥狀，具有該香料植物所特有的色、香、味，沒有不純正的氣味和味道，無發(fā)霉味或其他異味。

（2）醬油:呈紅褐色不發(fā)暗，澄清有光澤，有濃郁的醬香，產生的泡沫，細膩，掛壁現(xiàn)象好，質地均勻，無沉淀。

（3）味精:無色至白色結晶或粉末，具有特殊的鮮味，無異味，無肉眼可見雜質。

（4）食醋:具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味與異味，無浮物，不渾濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。

（5）醬腌菜:具有醬腌菜固有的色、香、味，無雜質，無其他不良氣味，不得有霉斑白膜。

（6）醬類食品:具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味，不得有酸、苦、焦糊及其它異味、異物。

（7）淀粉制品:具有各自品種固有的形態(tài)和色澤，不酸、不粘、不發(fā)霉，無變質，無異味，無雜質，口嘗無砂質。

（8）食鹽:結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明，不結塊，無反鹵吸潮現(xiàn)象，無雜質，沾取少許嘗試具有純正的咸味。

（9）食糖（白糖、紅糖）：色澤明亮，有光澤，干燥，晶粒松散，不粘手，不結塊，無肉眼可見的雜質，具有白糖的正常氣味，無酸味、酒味或其他外來氣味。白砂糖，顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質堅硬。綿白糖，顆粒細小而均勻，質地綿軟、潮潤。冰糖，塊形完整，個粒均勻，結晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎。

9.水果類：不得檢出甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對硫磷、呋喃丹等。國家規(guī)定必檢項目必須符合國家衛(wèi)生和檢測標準。優(yōu)等品大小均勻、無腐爛變質、口感細膩。水果等級不低于二級，色澤亮麗、水分充足，肉質飽滿，無病蟲害和生理疾病，不得出現(xiàn)果皮有開裂、擠壓流汁等現(xiàn)象。

10.  奶制品：純牛奶、核桃奶、酸奶等。所提供的奶制品需符合國家標準，在保質期內，運輸所用車輛應符合衛(wèi)生要求的專用冷藏車和保溫車，不得與其他產品混裝以免交叉感染。

11.  干果類：干果應外皮光亮，無臟污、發(fā)霉、裂口或變色，果仁表面應平整，無皮溝、裂開、折斷?？诟袘彳?、鮮香、清甜，果仁完整，無異味、異色和酸味等。

12.  糕點類：具有該品種應有的色澤。氣味、滋味及組織狀態(tài)，無異味，無雜質。不得使用過保質期和回收的餡料。

六、考核管理辦法

1.中標人必須及時備貨，并保質保量的配送給采購人，不得延誤，如中標人配送的食品存在質量問題或達不到采購人的質量要求標準，采購人有權拒收，中標人應及時改正，確保不影響采購人食堂正常開餐。如出現(xiàn)后果，中標人應承擔全部責任。

2.中標人所供應配送的食材必須達到國家食品安全規(guī)定標準，配送的菜品必須為凈菜，食材中農藥最大殘留限量參照GB2763-2014執(zhí)行。

3.中標人配送給采購人的食材價格不能超過中標價,時刻隨著市場行情合理變動，同質量的商品價格最低，同價格的商品質量最好。如果中標人送貨價格明顯超過市場同類商品價的食材，一經核實采購人有權給以糾正并且進行處罰。

七、供貨方責任

采購方就餐者由于食用了供貨方提供的食材而造成腹瀉、食物中毒以及其他不良反應，經食品衛(wèi)生職能部門檢驗確定后屬供貨方責任者，供方必須承擔由此造成的一切費用及責任，后果嚴重的，承擔相應的法律責任。

八、供貨方要求規(guī)范

1.供貨方要定期提供：營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、從業(yè)人員健康證等相關材料。

2.供貨方須指定專人送貨，送貨人必須攜帶本人證章，衣著得體，走指定通道。所送的原材料不可直接接觸地面。

3.供貨方必須對送貨人進行規(guī)范，服從需方管理，不允許發(fā)生沖突等情況。

4.供貨方不得以任何借口斷貨，如因市場原因必須提前三天通知需方，按要求提供替代品，經需方領導確認同意后方可。中標單位如終止合作須提前一個月申請，經需方同意方可。

5.供貨方所送食材必須經過采購方檢質、驗斤，驗收后方可入庫。

6.供貨方必須按采購方的采購單據(jù)供貨，缺貨補貨必須當天將貨補回。

7.供貨方送貨必須保質保量，不得以次充好，以假亂真，不得出現(xiàn)“縮水”和“抽條”現(xiàn)象，不可送質量不達標的產品，否則采購方拒絕接收，或要求補送。

九、其他要求

1.配送人員需為公司指定人員。

2.車輛需為配送專用車輛，帶有配送公司統(tǒng)一標識，并按采購人要求規(guī)范行駛及停放。

3.投標單位必須按采購人單位出入庫管理制度執(zhí)行配送服務。

4.配送到采購人指定地點（庫房和后廚）并負責卸貨，無條件配合管理人員執(zhí)行出入庫相關制度。

5.夏季運送肉類等易腐爛變質食品需保證冷鏈運送。

十、商務要求

1.合同履行期限（服務期限）：1年，具體以合同簽訂為準。

2.履約地點（送貨地址）：遼中中心敬老院或滿都戶敬老院院內。

3.報價方式：以沈陽市發(fā)展和改革委員會菜籃子信息發(fā)布平臺集市零售價當天平均價格為基數(shù)，按百分比費率形式報價（報價范圍為0%--90%）。若遇到沈陽市發(fā)展和改革委員會菜籃子信息發(fā)布平臺沒有的品目，供貨時由中標人與采購人具體協(xié)商議價，參考遼中市場價格，要保證同質量的商品價格最低，同價格的商品質量最好。

4.結算方式：以沈陽市發(fā)展和改革委員會菜籃子信息發(fā)布平臺集市零售價當天平均價格為基數(shù)，乘以中標費率，乘以供貨數(shù)量，據(jù)實結算。

5.付款方式：按月支付，具體以合同為準。

6.驗收：

驗收標準：按照招標文件第三章“五、食材質量標準”、“六、考核管理辦法”要求

驗收程序：按照招標文件第三章“四、收貨和驗收管理辦法”要求

驗收報告：由采購人出具

組織驗收主體：由采購人依法組織實施。