沈陽市和平區(qū)南昌中學(xué)沈北分校采購食堂餐飲
服務(wù)要求

一、項目基本情況

    沈陽市和平區(qū)南昌中學(xué)沈北分校現(xiàn)有學(xué)生約602人，教職工約60人。通過公開招標形式，選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、業(yè)務(wù)精湛、擁有集體配送餐運營管理經(jīng)驗的專業(yè)化團餐企業(yè)為廣大教職工提供早、午餐，學(xué)生提供午餐和晚餐服務(wù)。中標單位要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和等有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐。

二、人員管理

1.中標單位需根據(jù)食堂實際運營情況足額配置從業(yè)人員，并負責人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評，并承擔聘用人員相應(yīng)費用，包括工資、社會保險、福利等。從業(yè)人員與學(xué)校不存在勞動或勞務(wù)關(guān)系。  

2.一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，學(xué)校有權(quán)監(jiān)督檢查。

3.學(xué)校有權(quán)對食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知食堂負責人，中標單位要在一周內(nèi)進行整改。

三、現(xiàn)場管理

1.學(xué)校提供滿足食堂正常運營的基礎(chǔ)設(shè)備及配套設(shè)施，并對合理損耗或已到報廢期限的設(shè)備進行補充、更換。中標單位負責餐廳內(nèi)部改造及相關(guān)設(shè)備設(shè)施的增添，并負責日常維護保養(yǎng)。如中標單位主動投資增添新設(shè)備作為提升滿意度的增值服務(wù)，則后添置的廚房設(shè)備被列為中標單位固定資產(chǎn)。

2.日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標單位負責。 

3.中標單位應(yīng)保持食堂區(qū)域標識明晰，原材料、物料、工具用具及個人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。

4.中標單位應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），并做好省、市、區(qū)級教育局、市場監(jiān)督管理局等有關(guān)監(jiān)管部門的例行檢查。

5. 中標人負責繳納水費、電費，燃氣費。

6.服務(wù)期內(nèi)，未經(jīng)學(xué)校同意，中標單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營權(quán)、房屋、場地和設(shè)備全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標單位自行添置的設(shè)備設(shè)施等動產(chǎn)除外）。

四、供餐模式供餐時間

1.供餐模式

教師餐：推薦采用自助餐

學(xué)生餐：配送餐，現(xiàn)場加工制作完成后采用專業(yè)保溫桶形式配送至各班級。

2.開餐時間

教師開餐時間：               

早餐：06:40-07:40                  

午餐：11:30-12:30    

學(xué)生開餐時間： 

午餐：11:45開餐  

若無學(xué)校通知，中標單位不得無故自行更改供餐時間。

五、供餐標準及付款方式

1.教師餐費：由學(xué)校按和平區(qū)財政撥付的餐費標準以轉(zhuǎn)賬方式每月全額支付給中標單位。

2.學(xué)生午餐標準：學(xué)生家長通過線上充值的方式繳納餐費。菜品搭配：主葷一道、副葷一道、素菜一道、米飯。

3.中標單位應(yīng)做到每周根據(jù)營養(yǎng)師配餐標準向甲方提供餐譜，提供的菜品須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對于食品衛(wèi)生、安全的要求。學(xué)校有權(quán)對菜品出品進行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知中標單位負責人。中標單位應(yīng)在一周內(nèi)做出整改。

4.退費方式：與實際天數(shù)不符的差額部分由中標單位于當月月末直接退還至學(xué)生家長銀行卡內(nèi)。

5.用餐人數(shù)變化：如遇學(xué)校文化活動、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時性用餐人數(shù)增減等情況，學(xué)校應(yīng)至少提前一天通知中標單位，以供中標單位進行相應(yīng)準備，避免食材浪費。

6.因?qū)W校需要在餐廳舉行的除正常供餐外的加餐及校園活動所產(chǎn)生的費用由學(xué)校承擔。

六、服務(wù)期限

   自合同簽訂之日起 壹年；（服務(wù)良好可實行1+1+1年）

七、食安管控

1.中標單位應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫，保證正規(guī)渠道采購新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細記錄供貨商進貨臺賬。

2.中標單位要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運營方案。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標單位承全部責任。

3.中標單位負責制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。

4.中標單位應(yīng)按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

八、責任狀

1.服務(wù)期內(nèi)中標單位負責食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時還須與學(xué)校簽訂食品安全責任狀。學(xué)校嚴格執(zhí)行事故責任追究制度，如在服務(wù)期內(nèi)因中標單位過錯發(fā)生食物中毒等重大責任事故，損害就餐師生身體健康，影響學(xué)校聲譽，中標單位必須承擔由此造成的一切責任和經(jīng)濟損失，學(xué)校有權(quán)終止合同。

2.服務(wù)期內(nèi)中標單位負責食堂工作人員管理，食堂工作人員在工作過程中的安全責任由中標單位負責。如因用電、水、燃氣操作不當引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，中標單位承擔過錯責任和必要的經(jīng)濟補償。

3.其他未盡事宜以雙方簽訂的服務(wù)合同為準。